Det viktigste
- Hold CV-en på én side til du har rundt 10 års erfaring, og sett arbeidserfaringen rett etter profilteksten.
- I profilteksten skriver du hvilke kjøkken du har jobbet på, om du har fagbrev og hvilken stilling du vil ha.
- Kulepunktene begynner med et verb og viser volumet med tall: kuverter per kveld, porsjoner per dag, varekost eller matsvinn.
- Læretiden fører du opp under Arbeidserfaring, mens skoleårene står under Utdanning med fagbrevet i kokkfaget som merknad.
- Mattrygghet viser du med rutinene du følger, som temperaturlogg, internkontroll og oversikt over de 14 allergenene.
- Uten fagbrev bygger du CV-en på erfaring som kjøkkenassistent, utplassering i Vg2 og andre jobber med høyt tempo.
Hva ser arbeidsgivere etter i en CV for kokk?
Ifølge utdanning.no jobber kokker i restauranter, hoteller, kafeer og kantiner, på skip, i Forsvaret og på sykehus. Arbeidsgiverne ser etter ulike ting, og det du skriver, må passe til kjøkkenet du søker deg til.
På en restaurant vil kjøkkensjefen vite om du holder tempoet en travel lørdag. I en kantine teller planlegging og faste leveringstider mer, og på et sykehjem teller mat tilpasset beboere med særlige behov mest.
| Kjøkken | Dette teller mest | Tall som passer |
|---|---|---|
| À la carte-restaurant | Tempo, presisjon og stasjonen du har stått på | Kuverter per kveld og hvor mange kokker som var på vakt |
| Hotell og selskap | Store volum og god planlegging | Frokostgjester per dag og størrelsen på selskapene |
| Kantine og catering | Faste leveringstider og kontroll på kostnadene | Porsjoner per dag og varekost per porsjon |
| Sykehjem og institusjon | Mat tilpasset dietter, allergier og tyggevansker | Antall beboere og hvor mange typer spesialkost du lager |
Oppsett og lengde: slik bygger du opp CV-en for kokk
Den nyeste jobben står øverst, og resten følger bakover i tid. En CV for kokk fungerer best med delene i denne rekkefølgen:
- Kontaktinformasjon: navn, tittel, telefon, e-post og bosted
- Profil
- Arbeidserfaring, med læretiden
- Utdanning, med fagbrevet
- Kurs og sertifiseringer, for eksempel i mathygiene
- Kompetanse
- Språk
- Referanser oppgis ved forespørsel
Har du under 10 års erfaring, holder det med én side. Kjøkkensjefer med lang karriere kan bruke 2 sider, men da bør de eldste jobbene stå med én linje hver og uten kulepunkter.
Profiltekst for kokk: kjøkken, fagbrev og hva du søker
Profilteksten står rett under kontaktinformasjonen og er sjelden lengre enn 4 linjer. Den skal fortelle hva slags kokk du er: kjøkkenet du kommer fra, fagbrevet, noe du har ansvar for og stillingen du vil ha.
Slik bygger du profilteksten
[Tittel] med [fagbrev] og [antall] års erfaring fra [type kjøkken]. [Hva du lager, og for hvor mange]. [Det du har særlig erfaring med]. Søker [stilling] i [sted] fra [tidspunkt].
Eksempel: Ernæringskokk med fagbrev og 5 års erfaring fra kjøkkenet på et sykehjem. Lager middag til 64 beboere hver dag og har oversikt over 8 ulike dietter og konsistenser. Har særlig erfaring med mat til beboere med svelgevansker. Søker fast stilling i Drammen fra januar.
Nesten alle kokker skriver om kjærligheten til mat, og det forteller kjøkkensjefen ingenting om hva du kan.
Feil
Kreativ og lidenskapelig kokk som elsker å lage god mat og trives i et travelt kjøkken.
Riktig
Kokk med fagbrev og 6 års erfaring fra hotellkjøkken i Stavanger. Har jobbet på alle stasjoner og leder i dag kald side ved selskaper på opptil 220 gjester. Søker stilling på en à la carte-restaurant i Stavanger.
Leseren får vite hvor du har jobbet og hvor store selskaper du har laget mat til, i stedet for hvor glad du er i mat.
Tilpass ordene til hver annonse. Står det «storkjøkken» eller «spesialkost» i annonsen, og har du erfaring med det, bør det samme ordet stå i profilen din.
Profil
Kokk med fagbrev og 8 års erfaring fra hotellkjøkken og à la carte i Bergen. Står i dag på varm side på en restaurant med 90 kuverter per kveld og har ansvaret for fisk og skalldyr. Lærer opp nye kokker og fører internkontrollen på kveldsvaktene. Søker stilling som souschef i Bergen-området.
Arbeidserfaring som kokk: kuverter, stasjon og ansvar
For hver stilling skriver du tittelen, arbeidsstedet med by og perioden du jobbet der. Så kommer 2–4 kulepunkter som begynner med et verb og viser volumet og ansvaret ditt med tall.
Feil
Jobbet på varm side og bidro til god mat og fornøyde gjester.
Riktig
Sto alene på grill og saus på lørdager med 130 kuverter og holdt ventetiden mellom forrett og hovedrett under 15 minutter.
Antall kuverter og ventetiden viser tempoet du holdt, og at du klarte det alene.
Bruk tittelen du faktisk hadde: kjøkkenassistent, kokk, førstekokk, souschef eller kjøkkensjef. Jobben du har nå, beskriver du i presens, og tidligere jobber i preteritum.
Arbeidserfaring
- Leder kjøkkenet 3 kvelder i uken med 6 kokker på vakt og 100–130 kuverter.
- Setter sammen en ny meny hver sesong og holder varekosten på 28–30 % av salget.
- Veileder 2 lærlinger i kokkfaget fram mot fagprøven.
- Laget frokostbuffeten til 180–260 gjester og sto på kald side ved selskaper på opptil 200 personer.
- Førte temperaturlogg for 9 kjølerom og frysere i den digitale internkontrollen.
- Byttet ut 4 retter på selskapsmenyen med retter laget av sesongråvarer, og varekosten gikk ned med 3 prosentpoeng.
Souschef og kjøkkensjef: turnus, innkjøp og varekost
Jo mer ansvar du har, desto mer skal kulepunktene handle om driften av kjøkkenet. Ta med hvor mange du leder, om du setter opp turnus, om du har ansvar for innkjøp og hvordan varekosten har utviklet seg. Husker du ikke det nøyaktige tallet, holder det med et intervall, som 80–100 kuverter.
| Område | Eksempel på kulepunkt |
|---|---|
| Kuverter | Sto på varm side på lørdager med 140–160 kuverter fordelt på 2 sittinger. |
| Varekost | Fikk ned varekosten fra 34 % til 29 % ved å bruke hele fisken i 3 retter på menyen. |
| Matsvinn | Halverte matsvinnet fra lunsjbuffeten, fra 18 til 9 kg i uken, ved å sette fram mindre fat og fylle på oftere. |
| Opplæring | Lærte opp 5 nyansatte kokker og fulgte opp 2 lærlinger som besto fagprøven. |
| Spesialkost | Laget 25–30 porsjoner spesialkost hver dag, blant annet glutenfri og laktosefri kost og mat med tilpasset konsistens. |
Utdanning og fagbrev for kokk: læretid, ernæringskokk og mesterbrev
Ifølge utdanning.no består utdanningen til kokk av 2 år på skole og 2 år som lærling i en bedrift. De 2 skoleårene er Vg1 restaurant- og matfag og Vg2 kokk- og servitørfag, og løpet avsluttes med fagprøve og fagbrev i kokkfaget.
Skoleårene skriver du under Utdanning, og fagbrevet står som en merknad under skolen med fylkeskommunen og året du besto fagprøven. Læretiden hører hjemme under Arbeidserfaring, fordi du var ansatt i lærebedriften og jobbet der i 2 år.
Utdanning
Fagbrev i kokkfaget, Trøndelag fylkeskommune, 2018
Skriv fagbrevet med det navnet som står på det. Ernæringskokker lager mat tilpasset allergier, intoleranser og sykdom, og faget het tidligere institusjonskokkfaget. Tok du fagbrevet før navnebyttet, står det gamle navnet på CV-en.
| Kvalifikasjon | Slik får du den | Slik skriver du den på CV-en |
|---|---|---|
| Fagbrev i kokkfaget | Vg1 restaurant- og matfag, Vg2 kokk- og servitørfag og 2 år i lære før fagprøven. | Som merknad under skolen i Utdanning, med fylkeskommunen og året du besto fagprøven. |
| Fagbrev i ernæringskokkfaget | 2 år på skole og 2 år i lære i ernæringskokkfaget, som tidligere het institusjonskokkfaget. | Som merknad under skolen, med navnet som står på fagbrevet ditt. |
| Mesterbrev | Krever fagbrev og mesterutdanning. Ifølge Mesterbrevnemnda må du også ha 2 års praksis etter fagprøven eller 6 år til sammen. | Som egen oppføring under Utdanning, med Mesterbrevnemnda som utsteder og året. |
| Fagskole | Høyere yrkesfaglig utdanning, som normalt krever fagbrev. | Under Utdanning, med studiets navn, skolen og årene. |
Kompetanse og ferdigheter for kokk
Utdanning.no trekker fram samarbeid, kommunikasjon, nøyaktighet og kreativitet som egenskaper en kokk trenger. På CV-en blir de troverdige først når erfaringen din viser dem, og de faglige ferdighetene bør du beskrive konkret, som partering av lam eller klassiske sauser.
| Kompetanse | Faglig eller personlig | Slik får du den fram |
|---|---|---|
| Varm og kald mat | Faglig | Nevn stasjonene du har stått på, som grill, saus, kald side eller dessert. |
| Partering og filetering | Faglig | Skriv hva du bearbeider selv, for eksempel hel torsk, lam eller vilt, og hvor mye per uke. |
| Menyplanlegging og kalkulering | Faglig | Oppgi hvor mange menyer du har satt sammen og hvilken varekost du har holdt. |
| Spesialkost og allergier | Faglig | Skriv hvilke dietter og konsistenser du lager, og til hvor mange. |
| Samarbeid og kommunikasjon | Personlig | Skriv hvor mange kokker du jobber med per vakt, og om du fordeler bestillingene mellom stasjonene. |
| Nøyaktighet | Personlig | La den vises i porsjonering, merking av mat og logging av temperaturer. |
| Arbeid under tidspress | Personlig | Knytt det til tall fra de travleste vaktene, som antall kuverter på en lørdag. |
Velg 6–8 punkter som passer til kjøkkenet du søker deg til. Til et sykehjem setter du spesialkost først, og til en fiskerestaurant passer filetering og skalldyr bedre.
Kompetanse
Varm side og grill · Fisk og skalldyr · Partering av lam og vilt · Sauser og fond · Menyplanlegging og varekost · Internkontroll og allergenoversikt · Opplæring av lærlinger · Rolig i fulle serveringer på lørdager
Hygiene, allergener og internkontroll på CV-en for kokk
Ifølge Mattilsynet skal informasjonen om 14 bestemte allergener være skriftlig tilgjengelig for gjestene. Det er ofte kokken som vet hva som er i maten, så kjøkkensjefen ser gjerne at du har jobbet med allergenoversikter.
Ifølge Mattilsynet har den som driver stedet, ansvaret for at de ansatte får god opplæring. Kan du rutinene fra før, viser du dem best i kulepunktene under stillingen der du lærte dem.
Feil
God kjennskap til HACCP, hygiene og allergener.
Riktig
Oppdaterte allergenoversikten for 22 retter ved hvert menybytte og kjølte ned kraft og sauser til under 4 °C etter en fast rutine.
Arbeidsgiveren ser hvilke rutiner du har fulgt og hvor ofte, i stedet for en liste med begreper.
CV for kokk uten erfaring eller fagbrev
Har du verken fagbrev eller erfaring som kokk, bygger du CV-en på alt som viser at du tåler tempoet og kan følge rutinene på et kjøkken. Dette kan du ta med:
- Vg1 restaurant- og matfag og Vg2 kokk- og servitørfag, med utplassering
- Deltidsjobb som kjøkkenassistent, oppvasker eller kafémedarbeider
- Sommerjobb på hotell, campingplass eller festival
- Jobb i ferskvaredisken eller bakeriet i en dagligvarebutikk
- Frivillig kjøkkenarbeid i idrettslag, på leir eller i menigheten
Søker du læreplass, er det ofte lærebedriften eller et opplæringskontor som leser CV-en. Skriv hva du laget i utplasseringen, og vær konkret om mengder og retter.
Feil
Vg2 kokk- og servitørfag. Liker å lage mat og lærer fort.
Riktig
Vg2 kokk- og servitørfag. Hadde 4 ukers utplassering på et hotellkjøkken og laget frokost til 150 gjester hver morgen.
Leseren ser hva du faktisk har gjort på et hotellkjøkken, og hvor mye.
En deltidsjobb på en kafé teller også hvis kulepunktene viser med tall hva du gjør.
Arbeidserfaring
- Lager 2 supper og 3 salater til lunsjen på lørdager og søndager.
- Smører 60–80 baguetter og rundstykker før kafeen åpner.
- Tar imot varer 2 ganger i uken og fører temperaturene inn i internkontrollen.
Ofte stilte spørsmål om CV for kokk
Bør jeg ha bilde på CV-en som kokk?
Det finnes ingen regel om bilde på CV-en, så du velger selv. På en restaurant med åpent kjøkken, der gjestene ser deg jobbe, kan et portrett passe. I et storkjøkken eller en kantine uten gjestekontakt sier bildet lite om hvor mange kuverter du får ut i rushet, og der står CV-en like sterkt uten.
Må jeg ha fagbrev for å få jobb som kokk?
Ikke alltid, men mange arbeidsgivere ber om fagbrev i annonsen. Er det et krav, bør fagbrevet stå tydelig under Utdanning. Har du lang kjøkkenerfaring, men ikke fagbrev, kan du gå opp til fagprøven som praksiskandidat og skrive på CV-en hvilket år du planlegger å ta den.
Hvordan fører jeg opp sesongjobber og ekstravakter som kokk?
Samle korte jobber av samme slag under én overskrift, for eksempel «Kokk, sesongstillinger» med første og siste sesong som periode. Stedene og hva slags kjøkken det var, skriver du i kulepunktene. Da ser CV-en ryddig ut, og leseren ser hvor mange sesonger du har jobbet.
Skal hygienekurs stå på CV-en til en kokk?
Ja, skriv det under Kurs og sertifiseringer med kursnavn, arrangør og år. Ta også med kurs i allergener eller internkontroll, fordi arbeidsgiveren har ansvar for at de ansatte får opplæring. Har du bare lært rutinene på jobb, viser du dem i kulepunktene under stillingen.
Hvilke språk bør stå på CV-en til en kokk?
Før opp alle språkene du kan, med nivå: Morsmål, Flytende, Meget godt, Godt eller Grunnleggende. Engelsk er nyttig på hoteller og steder med mange turister. Vær ærlig om norsken, siden du må forstå bestillinger, allergener og rutinene på kjøkkenet.
Skal jeg oppgi referanser på CV-en som kokk?
Skriv «Referanser oppgis ved forespørsel» hvis annonsen ikke ber om navn. De beste referansene for en kokk er kjøkkensjefer og souschefer som har jobbet på samme vakter som deg. Avtal med dem på forhånd at de kan bli ringt.
Oppsummering
En CV for kokk fungerer når kjøkkensjefen ser hva slags kjøkken du kommer fra, hvor mange gjester du har laget mat til og hvilket ansvar du har hatt. Sett læretiden under Arbeidserfaring og fagbrevet under Utdanning, og bruk tall for kuverter, porsjoner og varekost der mange andre skriver «lidenskapelig».